Tarte courgettes-chèvre-pignons

Si tu trouves dans ton frigo 1 ou 2 courgettes et une bûche de chèvre, c'est quasiment gagné (reste à dégoter si possible une poignée de pignons de pin).

1) Commence par détailler tes courgettes en tranches, que tu redétailles ensuite en 4 (tu fais des petits triangles, quoi), puis fais-les rissoler dans de l'huile d'olive.

2) Pendant ce temps, fais ta pâte brisée en mélangeant 75 g de beurre ramolli, 5 cl d'eau et 150 g de farine (c'est la base, après tu peux y rajouter des graines de pavot, du fromage râpé, plus ou moins de sel et/ou de poivre...), puis étale-la dans un moule et fais-la cuire à blanc 7 à 8 minutes à 210°.

3) Quand ta pâte est précuite et que tes triangles de courgette sont bien dorés (en fin de cuisson tu peux leur ajouter un oignon coupé en lamelles avant de saler), répartis-les sur le fond de tarte.

4) Recouvre de tranches de bûche de chèvre.

5) Bats 1 œuf avec 20 cl de crème, sale et poivre puis verse sur la tarte.

6) Pour finir, parsème de pignons de pins. Puis mets au four à 210° pour 35 minutes environ.