Côtes de blettes aux œufs, crème à l'oignon

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  • Une recette pas chère
    (moins de 1,5 euro/personne)

  • Pour manger des légumes

  • Et profiter des bienfaits de la blette, source d'antioxydants

Coût de revient (pour 4 personnes) : 5,20 € environ*, soit 1,30 € par personne
Temps de préparation : une demi-heure, dont 20 minutes de cuisson

Ingrédients (pour 4) :

. 1 botte de blettes : 2,90 €*
. 20 cl de crème fluide : 0,58 €
. 6 œufs : 1,57 €
. 1 petit oignon, du persil
. Un peu de beurre et d'huile

1) Commence par ôter le vert des blettes (tu peux le conserver pour la réalisation de la succulente tarte aux feuilles de blette), puis détaille les nervures en lamelles (grosses comme le petit doigt à peu près). Jette-les dans de l'eau bouillante et fais cuire 20 minutes environ.

2) Pendant ce temps, fais durcir les œufs dans une autre casserole d'eau bouillante.

3) Quand les blettes sont cuites, égoutte-les bien et fais-les dorer au beurre et à l'huile dans une poêle, avec l'oignon émincé.

4) Ajoute la crème, du sel et du poivre, mélange et laisse réduire un peu pour obtenir une belle sauce bien enrobante.

5) Surmonte de rondelles d'œufs durs, parachève avec un hachis de persil.

D'autres idées pour accommoder les blettes ?

Avec les nervures (partie blanche), tu peux tenter les "lasagnes" de blette à la bolognaise.
Avec les feuilles (et un peu de bleu d'Auvergne, ainsi que quelques noix), réalise sans hésiter une tarte de caractère... tu la referas !

* Prix au 20/07/2016

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