Côtes de blettes au jambon de Vendée

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  • Un plat complet, de caractère

  • Avec des blettes, riches en fibres

  • Pour manger plus de légumes...

Née de la famille "légume-jambon-béchamel-fromage", cette recette est une proche parente des endives au jambon... Pourtant, elle s'en distingue par des saveurs plus fortes, plus terreuses (la côte blette) et plus aromatiques (le jambon de Vendée, traditionnellement frotté au laurier et aux épices).

Coût (pour 4 personnes) : 7,60 € environ*, soit 1,90 € par personne
Temps de préparation : 25
minutes + 30 minutes au four

Ingrédients (pour 4 personnes) :

. 800 g de côtes de blettes : 3,20 €
. 4 tranches de jambon de Vendée (ou tout autre jambon, de caractère si possible) : 3,65 €
. Une poignée de fromage râpé : 0,20 €
. 40 cl de lait : 0,40 €
. 20 g de beurre : 0,10 €
. Un peu de farine
. 2 cuillerées à café de moutarde

Gratin de cotes de blettes au jambon1) Détaille les côtes de blettes en petits tronçons, puis fais-les cuire 20 minutes à l'eau bouillante.

2) Pendant ce temps, fais chauffer une poêle à blanc et jettes-y les tranches de jambon déchirées en lanières pour les faire griller. Parallèlement, prépare une béchamel en mélangeant, dans une casserole sur le feu, 1 cuillerée à soupe de farine dans le beurre fondu, avant d'ajouter progressivement le lait ; quand le mélange est arrivé à ébullition, ajoute 2 cuillerées à café de moutarde, puis sale et poivre.

3) Quand les blettes sont tendres, égoutte-les bien et fais-les sauter dans la poêle utilisée pour griller le jambon (s'il ne reste pas assez de matière grasse, rajoute un peu de beurre... il faut que les tronçons soient aussi "asséchés" et dorés que possible).

4) Dans un plat à gratin, mélange les côtes de blettes et les morceaux de jambon croustillants, puis arrose de béchamel et recouvre de fromage râpé. Et au four (210°) pour 30 minutes environ !

Gratin de cotes de blettes au jambon

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Recette de plat complet à base de légumesSi tu aimes les blettes, tente les blettes aux œufs à la crème d'oignon... Sinon, tu peux miser sur les carottes carbonara par exemple, ou sur les brocolis-lardons à la crème...

* Prix Ooshop au 05/11/2016

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Tout chocolat 12/11/2016 09:45

J'ai enfin trouvé la façon de faire manger des bettes chez moi: tourte avec du veau haché.Ca fontionne !