Pana cotta au lait d'amande
L'idée est simple : il s'agit de "végétaliser" la recette de la pana cotta, traditionnellement réalisée au lait de vache, en remplaçant ce dernier par du lait d'amande...
Verdict : ça marche.
Ce qui change en bouche, c'est surtout la texture de la crème : moins dense, moins riche... forcément. Mais certain(e)s préféreront !
Allez, il faut tester : pour 4 personnes, mélange à froid (c'est important) 2 g de poudre d'agar-agar (soit à peu près le fond d'une cuillère à café... donc très peu !) et 40 g de sucre dans 25 cl de lait d'amande (+ éventuellement quand même 5 petits cl de crème fleurette... pour un minimum d'onctuosité).
Fais chauffer dans une casserole jusqu'à ébullition, puis verse dans des ramequins ou des pots individuels. Et laisse prendre au moins 2 heures au réfrigérateur !
Alors ? Qu'est-ce que tu en dis ?
