Une recette pour aimer les épinards, à moins de 1€/pers.

# Galette aux épinards et chèvre frais #

Ingrédients (pour 4) : 

. 300 g d'épinards hachés surgelés parfaitement égouttés : 0,40 € (bien sûr, ce sera meilleur s'ils sont frais, mais bon)
. 2 oeufs : 0,40 €
. 1 chèvre frais (200 g) : 2,49 €
. 20 g de fécule (ou de farine) : 0,08 €
. 1 gousse d'ail
+ Un peu de beurre pour la poêle
(Facultatif : une poignée de pignons de pin donnera à ton plat un supplément de chic et de choc, mais... en fera évidemment monter le coût !)

1) Fais revenir à la poêle les épinards avec le beurre et l'ail.

2) Dans le bol du mixeur, mixe ensemble le chèvre frais, les 2 oeufs et la fécule ; sale et poivre.

3) Ajoute les épinards aillés et donne un nouveau tour de mixeur.

4) Ajoute éventuellement les pignons de pin au mélange et étale dans un moule à tarte chemisé de papier cuisson (étale bien le mélange ! Pour cuire comme il faut, la galette ne doit pas être épaisse), puis dépose au four 30 minutes à 180°.

(Cette recette constitue à elle seule un excellent plat, rassasiant et savoureux. Mais tu peux bien sûr l'envisager aussi comme un accompagnement qui en jette...)

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* Prix Auchan au 27/01/2019