Le défi : utiliser le bouillon de cuisson d'asperges...

Publié le par DS

... autrement qu'en potage

Eh, mais... ne t'y trompe pas Madame, le potage aux vermicelles, c'est une excellente option pour rentabiliser l'eau de cuisson d'asperges blanches, qu'il serait péché de bazarder dans les rosiers (ou pire, dans l'évier).
Pourtant, qui dit potage dit entrée, qui dit plat à prévoir ensuite.... Pouh pouh pouh, toi tu voudrais faire moins long, moins dispersé... Non, l'idée ce serait d'utiliser ce bouillon dans la confection d'un plat principal... Mais comment ? Google n'étant vraiment pas loquace à ce sujet, il va donc bien falloir se creuser la nénette.
Mais quand on est est une SuperMadame, y en a là-dedans !
La solution pour utiliser toute cette eau si délicieusement parfumée ?... Ben, un risotto tiens ! Un risotto au fumet d'asperge, sans asperge... Un asparagus-kissed* risotto !

* Et alors, on dit bien d'un teint légèrement hâlé qu'il est "sun-kissed"... Quoi il faut arrêter de lire les publireportages des rubriques "Beauté" ?!

# Asparagus-kissed risotto
(au bouillon d'asperge) #

 

  • Une recette anti-gaspi

  • Pour utiliser l'eau de cuisson des asperges

  • Autrement qu'en potage !

Ingrédients (pour 4) : 

. 1,5 l d'eau de cuisson d'asperges blanches
. 250 g de riz arborio :
0,75
. 15 cl de crème : 0,40
. 50 g de parmesan : 0,72 €
. Un peu d'huile

(+ Bon OK, éventuellement quelques pointes d'asperges - même en conserve - pour souligner le goût et la thématique... : 1,85 € les 225 g net égoutté)

1) Après avoir éventuellement fait dorer tes pointes d'asperges à la poêle, réserve-les et remplace-les par le riz pour le faire revenir dans l'huile. Lorsqu'il est translucide, ajoute une louche de bouillon et attends qu'elle ait été absorbée pour en verser une seconde...

2) Etc., etc. : procède ainsi louche par louche jusqu'à épuisement du bouillon. Normalement, à ce stade le riz est cuit. Il n'y a plus qu'à saler, poivrer, verser la crème et mélanger avec le parmesan... Surmonte éventuellement des pointes d'asperges... Ensuite, sers brûlant !

(Et vas-y, vas-y, goûte : hein qu'il est bien là, le parfum d'asperge ?... Asparagus-kissed, on te dit.)

... Utiliser des restes ?

As-tu tenté les simili-gnocchis ? Par-faits pour écouler du pain dur...

* Prix Carrefour au 30/04/2019

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azalee 02/05/2020 03:20

Ce que je comprends... je bois le bouillon des carottes cuites! (quand elles sont bio)) une tisane !
cependant je note l'idée pour cuire le riz avec l'eau des carottes...(rarement on mange des asperges)

SuperMadame 02/05/2020 14:40

Ah ! Mais quelle bonne idée !... Bouillon de poireau aussi...

Paulette 09/04/2020 19:41

Un risotto avec de l'orge perlé est aussi délicieux.bonnes fêtes de Pâques

SuperMadame 09/04/2020 19:43

Merci Paulette ! Je ne connais pas l'orge perlé... où peut-on en trouver ?
Je t'embrasse, passe toi aussi un très bon week-end pascal

Chantal 31/03/2020 22:29

Toujours de très bonnes idées !
Merci pour tous ces partages !

Paulette 31/03/2020 22:14

Je garde toujours mon bouillon d'asperges pour soupe et risotto que je refroidi et congel par portion ,quand c'est la plaine saison je cuis même mes pâte dedans .

Anne Marie 31/03/2020 12:47

Quelle bonne idée. En manque d'inspiration pour ce soir, c'est ce que je vais faire, parce que nous, quand c'est la saison des asperges... c'est asperges au menu presque tous les jours !! Merci !

SuperMadame 31/03/2020 21:54

Ah quelle chance !!! Miam...

Mic 31/03/2020 10:27

Très bonnes idées ça me fait bien envie tout ça d'autant plus que c'est la saison !

SuperMadame 31/03/2020 21:55

Oui c'est la saison, et comme tout le reste, dehors, on en arriverait presque à l'oublier... ;-(

Tout chocolat 30/03/2019 08:51

Excellente idée, merci.

francoise collin 30/03/2019 07:09

Merci !!!!