Un plat simple, équilibré et pas cher
# OEufs à la florentine #
(Oui mais attends, ma version à moi de la recette ! Car les oeufs, je les préfère mollets plutôt que durs. C'est ainsi que j'ai cherché comment l'adapter...)
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Temps de préparation : 10 minutes +
une demi-heure au four
Ingrédients (pour 4) :
. 8 oeufs : 2 : 0,06
1) Commence par faire décongeler les épinards dans une poêle chaude.
2) Pendant ce temps, prépare une béchamel : dans une casserole, mélange la farine au beurre fondu, puis ajoute progressivement le lait, sans cesser de tourner. Laisse bouillir 2-3 minutes puis, hors du feu, ajoute le sel, le poivre, la muscade, et enfin le fromage râpé.
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3) Dans un plat à gratin, étale les épinards en couche puis surmonte-les de béchamel au fromage ; place à 210° pour 20 minutes environ.
4) Au bout de ce temps, sors le plat et casses-y les oeufs un à un, en faisant en sorte de les enfoncer autant que possible sous la béchamel ; replace à 180° pour 8 minutes environ (attention il faut surveiller la cuisson des oeufs pour les sortir pile poil cuits comme tu le désires !).
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Peut-être peux-tu te permettre une petite douceur : une part de cake citron-pavot, ou de gâteau acidulé pomme-cannelle-noix... Le gratin d'hiver aux abricots peut lui aussi te faire bien plaisir en cette saison, pour un avant-goût de soleil !