Revisiter... le filet de poisson blanc (pané !)

Il y a des plats qu'on prépare en pilote automatique : l'ingrédient principal posé devant soi sur le plan de travail, tout prêt à être traité comme à l'habitude.

C'est le cas notamment des filets de poisson. Pour ma part, en général je tergiverse peu : c'est soit une préparation à la crème d'échalote (avec du riz bien sûr) soit un "terre-mer", davantage au goût de mes enfants qu'un lieu à l'indienne par exemple. Et entre les deux, le choix est vite fait car il dépend simplement du temps dont je dispose (le poisson à la crème est prêt beaucoup plus vite).
Bref : tout ça pour dire que le ronron s'installe vite... avec, à la clé, une lassitude généralisée.

Or il existe des moyens faciles de varier un peu les plaisirs...
Parmi eux, la panure : une option précieuse car elle s'avère rapide, déclinable à l'envi, et séduira un maximum de convives (notamment les plus jeunes).

# Poisson pané maison (express)

Ingrédients (pour 4) : 

. 400 g de filets de poisson blanc : 5 € env.
Pour la panure :
. 10 biscottes : 0,15 €
. 20 g de parmesan : 0,25 € env.
. 1 ou 2 oeufs : 0,40 €
(+ thym, persil, sarriette, estragon...)
Pour la poêle :
. Une cuillerée d'huile
. 20 g de beurre

1) Fais chauffer la poêle (pas trop fort) avec le beurre et l'huile.

2) Mixe les biscottes avec le parmesan pour obtenir une poudre ; ajoute éventuellement les herbes, sale et poivre.

2) Dispose cette chapelure dans une assiette ; à côté prévois un petit saladier avec les oeufs battus.

3) Détaille les filets en morceaux (de la taille d'une carte bancaire), puis trempe-les dans l'oeuf battu d'abord, ensuite dans la chapelure, et fais-les dorer doucement dans la poêle chaude (la température doit être moyenne afin qu'ils ne brûlent pas).

(Et qui c'est qui va se régaler de filets bien croustillants ?... Tout le monde !)

* Prix Carrefour septembre 2023