5 minutes pour cuisiner : du vert !

Spéciale dédicace à tous les (furieusement) passionnés de végétal, de verdure, mais aussi de plats à haute valeur ajoutée pour la santé tels que ceux dont regorge la cuisine crétoise... Car c'est avant tout aux descendants du peuple minoen qu'on doit cette petite merveille tirée de la nature : la horta.

Et quand je dis "nature", entendez : nature sauvage. Les Crétois réalisent cette recette avec des feuilles de plantes cueillies çà et là, en fonction de leur comestibilité bien entendu, de leur grande disponibilité ainsi que de leur goût : ortie, pourpier, chicorée sauvage...

L'idée, c'est de cuisiner des feuilles (ou des hampes feuillues). Alors si tu ne t'y connais pas trop en botanique, pas la peine de tenter le Diable et de risquer de confondre cerfeuil et ciguë... Tu sais quoi ? On réalise de délicieuses hortas avec des épinards... ou même du chou kale !

# Horta aux épinards #

Ingrédients :

. 500 g de feuilles d'épinard : 3,74 € (Auchan)*
. 1 citron : 0,20 € (Carrefour Simpl' par sachet de 500 g à 0,99 €)
. Un filet d'huile d'olive

1) Dans une grande casserole d'eau bouillante, jette les feuilles d'épinards pour une cuisson de 5 minutes environ (elles doivent conserver une certaine fermeté - pas de bouillie ! -, mais si elles ne te semblent toutefois pas assez cuites, achève la cuisson en les laissant quelques minutes encore sur plaque éteinte, couvercle fermé).

2) Pendant ce temps, presse la moitié du citron et mêle à ce jus le filet d'huile d'olive. Sale et poivre.

3) Égoutte les épinards, puis dispose-les dans leur longueur sur un plat ; arrose de sauce.

(Laisse tiédir puis sers avec la seconde moitié du citron coupée en quarts...)

Un ami qui vous veut du bien

Davantage que le fer dont ils sont pourtant très riches, les épinards apportent de la vitamine A (beauté de la peau et des cheveux à la clé !).
Ce sont donc de précieux alliés... à plus forte raison si on considère les pouvoirs magiques qui leur sont attribués** : porter sur soi des graines d'épinard favoriserait la réussite... Et en magie des fourneaux, ses feuilles sont réputées soutenir guérison, force et vitalité. Une raison de plus pour en consommer ! Mêlés à des pâtes en gratin, à des oeufs brouillés, préparés en galette (épinards et chèvre frais)... ou, bien sûr, en potion magique !

* Prix Carrefour octobre 2023
** Source : Grimoire du jardin de sorcière, Stéphanie Ribeiro, Rustica Éditions