Antigaspi : cuisiner les feuilles de betterave
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Tu te souviens de la "horta", plat de verdure on ne peut moins onéreux, mais extrêmement plaisant (pour les amateurs de végétal en tout cas)...
Un filet de citron avec un peu d'huile d'olive pour la sauce, et une casserole d'eau pour y faire bouillir une poignée de feuilles (ou tiges feuillues) : épinards, chicorée sauvage, pourpier...
Cette recette 100 % végétale, la voici testée avec... des feuilles de betterave rouge !
Une superbe et goûteuse idée pour varier les plaisirs, et valoriser des fanes au goût plein de caractère.
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Cuisiner fanes et épluchures ?
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Bien sûr ! On peu ainsi se délecter des pieds d'asperge (tu sais, ces extrémités toujours un peur dures qu'on élimine) pour en faire un bouillon de choix, incorporer les branches de brocolis avec les fleurettes pour augmenter en quantité, ou encore faire croustiller les épluchures de carottes pour l'apéritif...