Un dessert qui épate : le toffee sur le gâteau

Cuisinière-pâtissière complexée, toujours tu chériras Trish Deseine...
Personnellement, ce sont les... effusions culinaires de cette amoureuse de la bonne chère autant que des mots qui ont réussi à me faire sortir moules à tarte et à quatre-quarts (I Love Cake, ma première Bible de mère de famille...). Exploit ! Car je partais de loin.
Donc, hommage à toi Trish ! Sans dévoiler la recette du "Toffee Cake" aux dattes (un régal), je m'arrêterai simplement sur sa merveilleuse sauce cuite au caramel crémeux, avec laquelle on peut upgrader n'importe quel gâteau.
De la bombe.

# Toffee (pour toffee-cake) #

Ingrédients :

. 200 ml de crème fleurette
. 175 g de cassonade
. 80 g de beurre (NB : Trish préconise du beurre salé... pour ma part, je préfère utiliser du beurre doux)
+ Évidemment un gâteau que tu prépares en parallèle, sur lequel tu interviendras 20 minutes avant la fin de sa cuisson

1) Dans une casserole, porte à ébullition les 3 ingrédients en tournant doucement.

2) Puis baisse le feu et continue de tourner pendant 8 minutes environ.

3) Verse sur ton gâteau déjà au four (enfin, sors-le un instant...) 20 minutes avant la fin de cuisson, et remets à cuire comme si de rien n'était pour les dernières 20 minutes.

4) Au sortir du four, laisse tiédir... La dégustation n'en sera que plus délectable encore !

D'autres desserts à clouer le bec ?

(De ta belle-mère, de la femme de ton patron, de ta meilleure copine ?...)
Quelques idées  pour briller : sers donc à ceux qui aiment le chocolat le gâteau de la reine du Montenegro...
Ou, dans un autre style, des crémets d'Anjou !