Des galettes de courgette sans oeuf, sans gluten

Que toutes celles et ceux qui, soit ne peuvent pas manger d'œufs, soit n'aiment pas la texture que ces derniers donnent aux plats, se réjouissent : voici de très bonnes petites galettes qui ne leur rappelleront pas l'omelette.
Elles sont aussi sans gluten, légères, véganes (sans fromage) et pas chères.
Bref, sans reproche.

Ingrédients (pour 12 galettes environ)

. 2 belles courgettes : 2 € env.
. Une boîte de pois chiches (265 g net égoutté) : 0,79 € (Carrefour Classic)
. 40 g de flocons d'avoine
. Un peu d'huile pour la poêle

1) Fais chauffer un peu d'huile dans une poêle.

2) Râpe les courgettes et presse-les dans une passoire avec du sel pour qu'elles dégorgent un peu.

3) À la fourchette, écrase les pois chiches. Ajoute les courgettes râpées et les flocons d'avoine, mêle le tout de façon homogène.

4) Dépose des cuillerées du mélange dans la poêle chaude puis aplatis-les en petites galettes ; fais dorer d'un côté, puis de l'autre.

(Tu peux servir en finger-food pour un plateau-télé par exemple ; par contre, ces galettes qui restent un peu molles et friables seront moins faciles à emporter en pique-nique.)

Cuisiner sans œufs ?...

On connaissait déjà la tarte minceur courgette-feta (miam !) et la très réconfortante tarte à l'oignon sans oeuf, un régal. Sinon, teste donc les steaks végétaux utilisant un autre liant, assez intéressant !