La salade patachée, un régal tout simple
Un délice du terroir angevin, à servir aussi bien en entrée qu'en accompagnement.
Cette très goûteuse salade - le tandem ail-vinaigre fait son petit effet -, et consistante aussi - la purée de pomme de terre y est pour quelque chose - possède peut-être des cousines dans d'autres régions : sous un autre nom, selon une autre variante ? À vos commentaires !
/image%2F1831150%2F20241112%2Fob_70d5ab_salade-patachee-une-entree-facile.jpg)
# Salade patachée #
Temps de préparation : compte 20 minutes de préparation (soit le temps de cuisson des pommes de terre)
Ingrédients
. Une belle chicorée frisée :
. env.
. 1 gousse d'ail
. Du vinaigre et de l'huile
1) Fais cuire à l'eau les pommes de terre épluchées et prédécoupées.
2) Dans un saladier, dispose les feuilles lavées de chicorée frisée.
3) Quand les pommes de terre sont cuites, hors du feu ajoute une ou 2 cuillerées à soupe de vinaigre, puis écrase le tout avec la gousse d'ail émincée.
4) Quand cette purée a un peu refroidi, verse-la dans le saladier avec la chicorée.
4) Prépare une vinaigrette avec 2 cuillerées à soupe d'huile pour 1 cuillerée de vinaigre, du sel et du poivre. Verse sur la salade et la purée, mélange bien le tout.
(On peut la servir tiède ou froide, surmontée si on le souhaite de quelques croûtons...)
/image%2F1831150%2F20241112%2Fob_98ee8c_ob-1b9d13-recette-de-pomme-de-terre-qu.jpg)
Légumes et/ou pomme de terre (y compris les fanes), gnocchis maison, blinis véganes et sans gluten... De quoi régaler toute la galerie !