La horta de pourpier, une recette crétoise

Spéciale dédicace à tous les (furieusement) passionnés de végétal, de verdure, mais aussi de plats à haute valeur ajoutée pour la santé tels que ceux dont regorge la cuisine crétoise... Car c'est avant tout aux descendants du peuple minoen qu'on doit cette petite merveille tirée de la nature : la horta.

Et quand je dis "nature", entendez : nature sauvage. Les Crétois réalisent cette recette avec des feuilles de plantes cueillies çà et là, en fonction de leur comestibilité bien entendu, de leur grande disponibilité ainsi que de leur goût : ortie, chicorée sauvage, pourpier... C'est ce dernier (la "succulente" Portulaca oleracea L.) que nous mettrons à l'honneur aujourd'hui : ses propriétés antioxydantes et détoxifiantes en font l'un des piliers "santé" du fameux régime crétois.

On réalise même de délicieuses hortas "antigaspi" avec des fanes (de betterave par exemple, quel goût !), mais aussi avec toute autre feuille verte qui te fera de l'œil : des épinards... ou même du chou kale !

# Horta de pourpier #

Ingrédients :

. 500 g de pourpier
. 1 citron : 0,20 € (Carrefour Simpl' par sachet de 500 g à 0,99 €)
. Un filet d'huile d'olive

1) Dans une grande casserole d'eau bouillante, jette le pourpier pour une cuisson de 5 minutes environ.

2) Pendant ce temps, presse la moitié du citron et mêle à ce jus le filet d'huile d'olive. Sale et poivre.

3) Égoutte le pourpier, puis dispose-les dans leur longueur sur un plat ; arrose de sauce.

D'autres idées très vertes ?

Régale-toi de haricots verts "à la grecque", de gnocchi d'épinards, de tarte aux feuilles de blette, déguste un smoothie bien frais épinard-banane ou prépare un apéro express autour d'une tartinade aux haricots verts et flageolets !

* Prix Carrefour été 2024