Le défi : pas envie de cuisiner
# Croustille de crottin #
(Il était une fois, au tout début des années 2000, rue du Dessous-des-Berges à Paris, un petit restaurant où l'on pouvait déguster des "croustilles" : des tartes fines à la pâte croustillante, légèrement soufflée par endroits... un délice, une merveille, qui transfigurait la pause déjeuner en un moment de dégustation hors du temps, inespéré dans ce quartier "frigo" aux abords du pont de Tolbiac. Et puis... un été est passé, à la rentrée le petit restaurant avait disparu, ses croustilles aussi. Depuis, elles sont devenues comme un graal... Voici donc une recette qui tente - désespérément - de s'en approcher.)
Ingrédients (pour 2) :
. 200 g de farine : 0,15 €
. 1 oignon, rouge de préférence : 0,40 €
. 2 crottins de chèvre : 2,05 €
. 1 jaune d'oeuf : 0,20 €
. 1 trait de crème : 0,10 €
. 1 trait d'huile d'olive
1) Pétris longuement les 200 g de farine avec un peu de sel et 60 ml d'eau tiède environ (ajoute l'eau progressivement, afin de contrôler l'humidification...). Lorsque la pâte se décolle pour former une belle boule, laisse reposer 1 heure dans un endroit tiède (ou plus rapide : fais un peu chauffer ton micro-ondes puis déposes-y la pâte quelques minutes).
2) Sur une feuille de papier sulfurisé, étale la pâte après l'avoir étirée à la main (un peu comme une pâte à pizza...), puis place-la sur la plaque du four et fais précuire 10 minutes à 220°.
3) Ensuite, mélange le jaune d'oeuf, le trait de crème et le trait d'huile ; sale et poivre, puis recouvre la pâte de ce mélange. Pour finir, répartis l'oignon découpé en lanières et les morceaux de crottin.
4) Et de nouveau au four, pour 25 minutes environ...
