Le Test SuperMadame : du bon pain maison (sans machine, sans pétrissage)

Il fait un sacré tintouin sur le Web.
Et il fait tellement envie, comment passer à côté ?
C'est pourquoi l'heureux élu du Test est, cette fois, le (fameux) No-Knead Bread du désormais célèbre Jim Lahey, boulanger new yorkais de son état, dont la recette n'en finit pas de faire parler d'elle. Alias....
... Le pain "magique" sans pétrissage !

Craquant, non ? Sûr, ça fait saliver.
La promesse
Un pain au moins aussi bon que celui du boulanger (et sans machine à pain) : mie aérée et croûte craquante, sans aucun pétrissage !
La manip

Dans un grand saladier, mélange 380 g de farine, une demi-cuillerée à café de levure boulangère, un peu de sel, et 300 ml d'eau tiède. Forme une boule, couvre le saladier avec du film plastique et oublie une bonne quinzaine d'heures dans un endroit où ta pâte puisse tranquillement lever au chaud (oui c'est un peu long, mais c'est là que semble résider la première clé de la réussite de ce pain). Passé ce délai, verse la pâte dans un torchon en la pétrissant un peu avec un nuage de farine - le mieux est de la replier en enveloppe -, et laisse encore poser 2 heures. Ensuite, dépose-la dans une cocotte allant au four - attention, bien préchauffée - dont tu fermeras le couvercle (= seconde clé essentielle de réussite), et 30 minutes au four à 230°. Après quoi, ôte le couvercle pour faire cuire encore 10 minutes le temps que la croûte dore bien...
Le hic
Zéro hic. Il faut juste savoir qu'on doit s'y prendre la veille. Et disposer d'une cocotte avec couvercle passant au four (pas obligé qu'elle soit en fonte d'ailleurs, en terre cuite cela va très bien aussi).
Le verdict
La vache !
SuperMadame est prête à parier que toi aussi tu resteras ébahie devant cette merveille fumante de croustillance et de moelleux à la fois. Un miracle, tout simplement.