Le Test SuperMadame : du beurre végétal maison

Dans la famille vegan, je demande le... beurre !
Bingo, y en a. Et en plus, on est en train de découvrir qu'on peut le faire soi-même... L'idée ? Utiliser les bons acides gras essentiels des oléagineuses : amandes, noisettes, noix, cacahuètes...
Alors, ce beurre ? Usurpe-t-il ce nom (synonyme de sauces bien onctueuses, de pâtisseries bien moelleuses, de tartines bien... beurrées) ? Voici donc la vérité, toute la vérité, sur...

... Le beurre végétal (d'amande, noisette, noix...)

La promesse

Un "beurre", sans protéines animales et plus léger que celui au lait de vache...

La manip

Elle est simplissime : verse 300 g de graines (amandes, noix, noisettes...) dans le bol de ton robot et mixe avec 10 cl d'eau, en 2 fois, jusqu'à obtenir une pâte. (Bien sûr, les possibilités sont nombreuses en ce qui concerne le choix des oléagineuses - pignons de pin, noix de macadamia, cacahuètes... mais aussi, tu peux personnaliser à l'infini en ajoutant une pincée de cannelle, de la vanille, du citron...). Ensuite, tu n'as plus qu'à mouler.

Le hic

Assez difficile à étaler, ce "beurre" ! Et pourtant délicieux sur du pain (enfin, si tu parviens à y faire adhérer la pâte)... Quant aux utilisations en cuisine, si le beurre végétal peut remplacer la crème dans certaines préparations, en revanche le substituer à la matière grasse pour les cuissons à la poêle semble totalement hors de propos (mais ce n'était pas précisément la promesse, en même temps...).

Le verdict

Sûr qu'il est bon ! Et bon pour la santé en plus, ce qui n'est pas négligeable... Après, il ne faut pas espérer l'utiliser comme un beurre "normal"... Mais tout le champ des possibles reste encore à explorer, alors à tes fourneaux Madame ! Et reviens donc nous dire ce que toi, tu en auras pensé...