Une gourmandise ! La mousse de betterave

(Et tu as vu son coût ? Moins d'1 euro par personne.
Et sa rapidité de préparation ?... Même pas 5 minutes)

La betterave, c'est comme tout ce qui est singulier : ça divise. (Coucou les amateurs de poulpe ou de bulots, dont la dégustation s'accompagne immanquablement de hauts cris scandalisés, youhou les amateurs de choux de Bruxelles, salut les fondus de crottin de chèvre et brocolis...) Bref.
Cette recette qui met en scène la betterave, avec son goût suave à la fois acidulé et terreux, séduira même les plus réticents : veille toutefois à l'acheter crue et à la cuire toi-même (ce qui exclut les conserves et le prêt-à-consommer, décevants).

# Mousse de betterave au chèvre (et noix) #

. 1 betterave cuite : 1 € env.
. 1/2 boîte de fromage de chèvre frais (100 g) : 1 € env. (Carrefour Classic)
. Quelques noix : 0,70 € env. (Carrefour Classic)
. Un filet d'huile d'olive
(Facultatif) Quelques brins de ciboulette (ou persil...)

1) Mixe ensemble la betterave cuite et le fromage frais avec le filet d'huile d'olive (en prenant soin d'en réserver un peu pour la déco). Sale et poivre au goût.

2) Répartis le mélange dans trois verres ; surmonte du reste de fromage et de quelques noix concassées. Ajoute la ciboulette ciselée.

3) Place au frais 1 heure avant de servir.

D'autres idées avec de la betterave ?

Soit. Manger les feuilles, tu as déjà essayé ?

* Prix Carrefour septembre 2026