Team truffes ou team crottes ?

 (La recette qui réconcilie)

Dans la campagne normande où j'ai grandi, la friandise de Noël était ce que nous appelions couramment la "crotte" en chocolat... Autrement dit : la truffe.
Or dans ma tête d'enfant, cet écart lexical se justifiait nécessairement par un écart qualitatif ; pour moi, la différence entre "crotte" et "truffe" était assez nette : il y a avait la confiserie passable du supermarché (la crotte) versus certaines versions beaucoup plus goûteuses.
Celles de ma grand-mère, qui pourtant protestait que "oh non, ça n'était pas des truffes", faisaient partie de cette dernière catégorie.
Avec leur consistance ferme, un peu sableuse du fait de la présence de poudre d'amande, elles ont fait mon régal et resteront pour moi l'une des saveurs de Noël. Alors même que j'avais depuis longtemps atteint l'âge adulte, et même géographiquement éloignée, ma mamie me les envoyait par La Poste... Et ensuite, eh bien, j'ai dû les faire moi-même.
Et à chaque fois, elles me rapportent une bouchée d'enfance.
Je vous en livre ici la recette, très simple.

# Truffes chocolat-amande de ma mamie #

Ingrédients

. 200 g de chocolat noir : 1,45 € (tablette de chocolat dessert noir corsé Carrefour original)
. 125 g d'amande en poudre : 1,89 € (Carrefour original)
. 50 g de beurre 0,47€ (Carrefour classic')
. 75 g de sucre en poudre : 0,11 € (paquet de 1 kg Carrefour simpl' à 1,49 €)
. Facultatif : une cuillerée de crème fraîche (mais ça fonctionne très bien sans)
+ Un peu de poudre cacao pour l'enrobage (ou de sucre glace)

1) Fais fondre le chocolat avec le beurre.

2) Ajoute le sucre, l'amande en poudre, plus éventuellement la crème. Mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène.

3) Dépose la pâte dans un moule de façon à obtenir une couche d'un centimètre et demi environ, et place au réfrigérateur pendant une demi-heure.

4) À l'aide d'une petite cuillère, forme des "crottes" que tu n'as plus qu'à rouler dans la poudre de cacao.

Du chocolat pour Noël ?...

Cette bonne blague.... Bien sûr ! Truffes, bûche... Il y en a pour tous les goûts... et tous les porte-monnaie !