En accompagnement ou à l'apéro, on adoooore... le pesto de courgette

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Bien plus savoureux qu'une simple purée de courgette, il se présente sous la forme d'une mousse onctueuse, d'une belle couleur pistache.
À étaler sur des toasts pour l'apéritif, mais également à servir en accompagnement d'une viande, par exemple... Originalité garantie !

Ingrédients (pour un bol) :

. 1 courgette
. Une vingtaine de feuilles de basilic
. 2 cuillerées à soupe de parmesan
. 1 cuillerée à soupe de pignons de pin, 1 autre de noix
. 1 gousse d'ail
. 100 ml d'huile d'olive
. Du sel et du poivre

1) Détaille la courgette en morceaux et fais-les précuire, mais juste le temps qu'ils ramollissent légèrement (2 minutes au micro-ondes, la courgette doit rester crue).

2) Ajoute les autres ingrédients (en prenant soin de réserver quelques graines pour la déco), et mixe le tout pour obtenir une belle mousse.

3) Sers illico ou fais patienter au réfrigérateur...

(PS : et n'oublie pas la bonne baguette à servir avec !)

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