Gratin de blettes aux oeufs
Ingrédients (pour 4) :
. 600 g de blettes (feuilles et côtes) : 2 € env.
. Un reste de jambon : 2 € env.
. 4 oeufs : 1 €
. Un peu de gruyère râpé : 0,20 €
Pour la béchamel :
. 20 g de beurre : 0,10 €
. 25 cl de lait : 0,20 €
. 1 c. à soupe de farine
1) Fais cuire 15 minutes les blettes dans une casserole d'eau bouillante ; dans le même temps, fais durcir les oeufs.
2) Réalise une béchamel en mélangeant la farine au beurre fondu, avant d'ajouter le lait peu à peu. Quand le mélange a bouilli, sale et poivre hors du feu.
3) Quand elles sont cuites, égoutte bien les blettes ; écale les oeufs durs et coupe-les en 2.
4) Dispose les blettes, les oeufs ainsi que le jambon en lanières dans un plat à gratin, puis arrose de béchamel et surmonte d'un peu de gruyère râpé... Pour finir, fais gratiner au four (35 minutes à 210 ° environ).
En gratin ("lasagnes" de blettes à la bolognaise), en poêlée (côtes de blettes au jambon de Vendée, ou aux oeufs & crème à l'oignon), en tarte (tarte aux feuilles de blette)... les cardes, blettes, bettes et autres cardons, c'est comme le cochon : dedans, tout est bon !