Recycler un tzatziki raté
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La saison s'engage côté soleil, et nos envies de fraîcheur suivent la courbe des températures. Et pour se faire plaisir un soir de canicule, quoi de plus approprié qu'un bon tzatziki ?
Un tzatziki, oui, quelle bonne idée ! Et si facile : un concombre, des herbes, du fromage blanc, une gousse d'ail... On a tout, on se précipite.
Sauf que... un tzatziki, c'est si facile à rater ! Parce qu'il faut laisser au concombre assez de temps pour dégorger.
Tzatziki précipité = tzatziki détrempé.
Alors que faire, le jeter ?
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Certes non ! Bien sûr, l'apéro est... à l'eau. Mais en revanche, tu peux tout miser sur un plat qui sort de l'ordinaire, puisque tu as sous les yeux une merveilleuse sauce pour sublimer le très basique duo riz-poisson : dans la poêle où ton colin (par exemple) finit de cuire, verse le tzatziki liquide (si besoin, tu peux lui additionner un supplément de crème pour le fortifier). Fais chauffer un peu puis sers avec le riz cuit séparément.
Le résultat est très fin et ravira les gourmets !
Oui mais pour l'apéro ?...
Tu fais une fixette sur le tzatziki... mais du coup tu n'as plus de concombre ? Si tu disposes d'un pied de pimprenelle, tu es sauvée : quelques tiges te permettront de confectionner un "tzatziki" à s'y méprendre.
Le secret, c'est le temps où on le laisse dégorger dans du gros sel : pas moins de 2 heures, pour un concombre détaillé en tranches très fines. Ensuite il faut le presser autant que possible avant de le mixer avec une gousse d'ail et des herbes fraîches : menthe, ciboulette, persil... On n'oublie pas non plus l'aneth et l'origan ! Un peu de poivre (sans forcément saler, le concombre en est déjà tout imprégné), un filet d'huile d'olive... et tu peux faire claquer la baguette fraîche, régal assuré.