Sucré, salé : comment passer des blancs d'œufs

C'est certain, ils nous restent souvent sur bras... et sur la conscience, parce que le gaspillage on déteste : les blancs d'œufs orphelins, bien soigneusement clippés dans leur Tupperware, mais en souffrance depuis la veille (ou pire).
Comment les utiliser au mieux ? Le Larousse ménager édition 1962 apporte à cette épineuse question une réponse imparable et sans appel : en confectionnant des meringues.
(Les meringues, évidemment ! On n'y aurait pas pensé. Les meringues, c'est vrai... ça passe avec tout. Suffisamment consistant, pas trop sucré...).
;-)
Dis donc Monsieur Larousse, tu ne te moquerais pas un peu de nous ? Mais enfin, tu ne dates pas d'hier et cela suffit à t'excuser. Ce qu'on veut maintenant, c'est de l'efficace : du bon, de l'utile (nourrissant), du rapide à réaliser... et du diététiquement correct par-dessus le marché.

T'as pas ça dans tes pages, Monsieur Larousse 1962 ?... Heureusement, SuperMadame est là !

Option n° 1 : zéro manipulation

Ajoute tout simplement ces malheureux blancs aux œufs que tu auras battus pour une omelette, ou encore à des œufs brouillés (au jambon et aux épinards par exemple...) ! Ni vu ni connu j't'embrouille, et pas de gâchis.

Option n° 2 : effort minimal, façon entremets

Bon, si tu ne l'utilises pas telle quelle, il va te falloir transformer cette masse visqueuse en belle neige bien montée. Ensuite, à toi de voir : dessert rapide et plutôt light ("nuage" de SuperMadame), ou bien plus gastronomique (crémets d'Anjou)...  Il y en a pour tous les goûts et tous les timings !

Option 3 : la pâtisserie

Bien sûr, si tu disposes d'un peu de temps tu peux également confectionner des financiers (c'est ce que t'aurait conseillé ta mamie, sûrement). Mais il y a aussi (et surtout) la succulente option des amaretti, ces petits macarons totalement irrésistibles. Croquants dessus, moelleux dedans, ils sont à tomber...
Tu peux aussi faire un plus gros gâteau : le creusois, par exemple, est idéal pour l'occasion :
1) Mélange 100 g de farine avec 100 g de poudre de noisette et autant de sucre.
2) Ajoute 120 g de beurre fondu et 4 blancs d'oeufs montés en neige.
3) Et au four une petite demi-heure à 180° !

(Bon. Et malgré tout,  si jamais l'envie te prenait de faire des meringues... c'est simple en fait : il suffit de verser très progressivement 50 g de sucre glace par blanc lors du montage en neige... ensuite, tu fais des quenelles à la cuillère à soupe, et tu fais cuire 50 minutes environ à four préchauffé à 150°... Ben oui, c'est peut-être pas une mauvaise idée finalement ! En pavlova, nappée de crème chantilly et de fruits... Merci qui ? Merci Monsieur Larousse 1962 !)