Un bon plat aux légumes (1,30 €/personne)

# Côtes de blettes aux œufs, crème à l'oignon #

Ingrédients (pour 4) :

. 1 botte de blettes : 3 €
. 20 cl de crème fluide : 0,58 €
. 6 œufs : 1,20 €
. 1 petit oignon, du persil
. Un peu de beurre et d'huile

1) Commence par ôter le vert des blettes (tu peux le conserver pour la réalisation de la succulente tarte aux feuilles de blette), puis détaille les nervures en lamelles (grosses comme le petit doigt à peu près). Jette-les dans de l'eau bouillante et fais cuire 20 minutes environ.

2) Pendant ce temps, fais durcir les œufs dans une autre casserole d'eau bouillante.

3) Quand les blettes sont cuites, égoutte-les bien et fais-les dorer au beurre et à l'huile dans une poêle, avec l'oignon émincé.

4) Ajoute la crème, du sel et du poivre, mélange et laisse réduire un peu pour obtenir une belle sauce bien enrobante.

5) Surmonte de rondelles d'œufs durs, parachève avec un hachis de persil.

* Prix au 16/11/2018