Subtile et originale, une vraie botte secrète !

Publié le 25 novembre 2022 par DS

# Tarte aux feuilles de blette #

Une saveur délicate...
Et de caractère !
En entrée ou en plat

Coût (pour 6 personnes) : 7,20 € environ*, soit 1,20 € par personnePour recevoir toutes les nouvelles recettes pas chères, abonne-toi, c'est gratuit ! (Au bas de l'article, dans l'encadré gris "S'inscrire à la newsletter")
Temps de préparation : 15 minutes + 30 minutes de cuisson env. au four

Qu'on les appelles blettes, bettes ou cardes, souvent on ne consomme que leurs grosses nervures blanches... et on jette leurs grandes feuilles encombrantes. Quel dommage ! Car cette verdure a un goût délicat (ce n'est pas pour rien que la plante est parente de la betterave !), qui remplace avantageusement les épinards dans certaines tartes.

Tu veux proposer à tes convives une tarte à la saveur nouvelle, fine et racée mais aux parfums du terroir ?... Sers une tarte aux feuilles de blette et au Saint-Agur, tu en diras des nouvelles à SuperMadame !
(Attention, c'est ce duo qui fait toute l'originalité de la recette : donc évite de remplacer le Saint-Agur par autre chose - roquefort compris -, car ta tarte y perdrait en subtilité.)

Ingrédients (pour 6) :

. Les feuilles d'une demi-botte de blettes : 1,45 €* (2,91 € la botte de 1 kg, sachant que tu peux de plus garder les branches pour une autre recette : gratin, "lasagnes" ou "spaghettis" végétaux...)
. Saint-Agur (190 g) : 3,49 €
. 2 oeufs de poules élevées en liberté : 0,74 € (Loué, par boîte de 12 à 4,45 €)
. 15 cl de crème 0,51 € (crème légère semi-épaisse 18% MG Carrefour Classic par lot de 3 briques de 20 cl à 2,05 €)
. 40 g de gruyère râpé : 0,32 € (emmental râpé Carrefour Classic par sachet de 500 g à 3,95 €)
. Quelques noix

Pour la pâte :
. 75 g de beurre fondu : 0,54 € (beurre doux 60 % MG Carrefour Classic)
. 150 g de farine : 0,11 € (type 55 Carrefour à 0,72 € le kg)
. Un peu d'eau

1) Commence par faire cuire tes feuilles de blette (toutes celles de la botte que tu as achetée) pendant 20 minutes environ.

2) Pendant ce temps, prépare la pâte brisée (75 g de beurre fondu avec 50 ml d'eau, 150 g de farine et du sel), étale-la dans un moule.

3) Quand les feuilles de blette sont cuites, jette-les dans une passoire et presse-les bien pour qu'elles s'égouttent au maximum (recommence l'opération plusieurs fois).

4) Saupoudre le fond de tarte de brisures de noix, puis répartis le Saint-Agur coupé en morceaux et les feuilles de blette égouttées (au besoin, tu peux les déchirer). Répartis une poignée de gruyère râpé.

5) Bats les œufs avec la crème, sale, poivre, puis verse sur la tarte. Enfourne pour 30 minutes environs à 200°.