Une île flottante... comme dans tes rêves
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Hahhh, l'île flottante... Parmi tous les desserts préférés de SuperMadame, celui-ci figure certainement dans le trio de tête ! Surtout dans cette version-ci. Imagine un peu : une crème anglaise parfaitement onctueuse et sucrée juste ce qu'il faut (ni trop ni pas assez)... des "îles" bien gonflées et nuageuses en bouche, comme les aiment (presque) tous les addicts à ce dessert... et cela, en un rien de temps et sans effort particulier.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
. 25 cl de lait : 0,30 €
. 15 cl de crème fleurette : 0,75 € (Carrefour Classic)
. 70 g de sucre + 25 g pour les blancs des "îles" + 100 g pour le caramel : 0,30 €
. 4 œufs : 1,60 € (Loué, de poules élevées en liberté, par boîte de 12)
. Un peu d'extrait de vanille liquide
C'est bon, c'est vendu, il t'en faut pour ce soir ? Pas de problème.
1) Porte à ébullition le lait et la crème mélangés.
2) Pendant ce temps, sépare le blanc des jaunes d'œufs dans 2 saladiers différents.
Aux jaunes, ajoute 70 g de sucre et bats le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse. Verse un peu d'extrait de vanille.
3) Quand le mélange lait-crème bout, verse-le sur le mélange jaune sucre, progressivement, en ne cessant pas de battre ; puis remets le liquide obtenu dans la casserole et laisse frémir en remuant de temps en temps.
4) Bats les blancs d'œufs en neige ; quand ils sont bien fermes, ajoute peu à peu 25 g de sucre en poudre. Puis moule de grosses cuillerées à soupe et dépose-les sur une feuille de papier sulfurisé, avant de les passer environ 1,30 au micro-onde, puissance moyenne (attention, ces paramètres sont à adapter en fonction de ton propre appareil car tous les micro-ondes ne cuisent pas de la même façon... hélas).
5) Quand la crème a épaissi dans la casserole, vérifie qu'elle n'a pas de "grumeaux" (si c'est le cas aucun souci, il suffit de dégainer le mixeur-plongeur et l'affaire est réglée) puis verse-la dans ton saladier de service. Ajoute les "îles", et mets de côté.
6) Quelques minutes avant le repas, réalise le caramel en portant à ébullition 100 g de sucre avec 2 cuillères à soupe d'eau. Dès qu'il blondit, verse-le en filets sur les îles et leur mer... Laisse refroidir... Et plonge (ta cuillère...) !
* Prix Carrefour au 12/02/2024