Parmentier végétarien (aux champignons)
"veggie" !
La Minute de cuistrerie du Professeur SuperMadame...
D'accord, d'accord, les champignons ne sont pas des légumes, même pas des "végétaux" à proprement parler , mais des... champignons - ben oui -, et plus précisément des "saprophytes". En attendant, toi, savateprophyter un max, cette recette...
Ingrédients (pour 4) :
. 700 g de pommes de terre : 1 € env.
.1 boîte de haricots verts (220 g) : 0,73 €
. 300 g de mélange de champignons surgelés : 2,50 € env.
. 10 cl de crème fraîche : 0,25 €
. 200 g d'emmental râpé : 1,68 €
. 2 gousses d'ail
. persil
+ 1 c. à soupe d'huile jaune
1) Fais cuire les pommes de terre à l'eau bouillante.
2) Dans une poêle chaude, fais revenir les champignons dans l'huile avec l'1 des 2 gousses d'ail. Ajoute le persil ciselé.
3) Lorsque les pommes de terre sont cuites, conserve un fond d'eau seulement et remets sur plaque éteinte. Ajoute le crème, les haricots verts égouttés et l'autre gousse d'ail. Mixe le tout.
4) Ajoute la quasi-totalité du fromage râpé (il faut juste en garder une poignée pour le dessus du gratin), puis verse la moitié de cette purée dans un plat allant au four.
5) Surmonte cette première couche des champignons revenus à l'ail et au persil
(à ce stade, stop ! Pour ceux qui n'apprécient guère la consistance des champignons, mieux vaut les hacher avant de les intégrer... à toi de voir)
puis verse la seconde couche de purée et surmonte du reste de râpé. Et au four (200°) pour 30 minutes environ.
(Un dernier conseil : prévois d'accompagner d'une bonne salade verte bien relevée, genre roquette un poil piquante, avec une vinaigrette de caractère)
Vite, la recette des champignons de Paris farcis qui, en plus de revenir à moins de 1 euro par personne, plaisent à tous les coups. Sinon, que dirais-tu des salsifis aux champignons et beurre d'ail ?