Le défi : on mange des légumes !
# Courgettes farcies végétariennes #
Ingrédients (pour 4) :
. 5 belles courgettes : 2,75 € env.
. 200 g de chèvre frais : 2,71 €
. 20 g de parmesan : 1,15 €
. 25 g de pignons de pin : 1,5 € env.
. 1 oeuf : 0,20 €
. 1 gousse d'ail
. Un peu d'huile d'olive

1) Coupe les courgettes en 2 dans le sens de la longueur, évide-les et, sur le feu, mets la chair évidée dans une poêle graissée à l'huile d'olive.
2) Dans la poêle, ajoute l'ail coupé finement puis, lorsque le mélange a cuit, verse-le dans le robot mixeur avec le chèvre frais et l'oeuf. Sale, poivre et mixe le tout.
3) Garnis les demi-courgettes évidées avec cette préparation. Saupoudre de parmesan, puis parsème de pignons et arrose d'un filet d'huile. Ensuite, au four (200°) pour 30 minutes environ (les courgettes doivent être tendres, et le dessus bien doré).
(Tu peux servir seul, ou bien avec du riz / du blé / une belle salade verte...)


Franchement, il y en a pour tous les goûts... y compris ceux qui ne sont pas très portés sur cette verdoyante cucurbitacée ! Spéciale dédicace pour ces derniers, tiens : as-tu essayé la mousse de courgette, le tian "grec" ?... Les si croquignolettes galettes ?....