Des gâteaux et entremets sans œuf

Certes, les Français n'ont jamais consommé autant d'œufs. Dommage que ce soit en majorité des œufs de poules élevées au sol (c'est-à-dire enfermées dans un poulailler, sans accès à aucun parcours extérieur. Or le confinement, on connaît ; et personnellement je ne souhaite cela à aucune poule). Mais de toute façon, on ne va pas se mentir : même lorsqu'il s'agit de poules élevées en liberté, un élevage reste un élevage.

Ainsi, pour des raisons éthiques certains ont fait le choix de ne pas consommer d'œufs ; d'autres n'en consomment pas parce que leur organisme ne les tolère pas.

Dans les deux cas, les possibilités de se régaler de desserts traditionnels sont limitées, la pâtisserie tout autant que les entremets faisant grand usage des œufs. Néanmoins, il existe quelques "brèches" dans lesquelles les gourmands peuvent s'engouffrer.

Des gâteaux sans œuf ?

Bien sûr on peut tabler sur la tarte aux fruits (pour peu qu'on utilise une pâte brisée et non sablée, c'est-à-dire sans œuf). Mais il existe d'autres pistes, plus proches du gâteau.

Avec des fruits, les fans de pâtisserie peuvent se régaler d'un crumble, ou de son cousin américain le cobbler : caramélisé sur le dessus et fondant dedans, un très bon gâteau à décliner avec de nombreux fruits.

Côté petits biscuits, zoom sur les shortbreads : moelleux et friables, ils sont encore bien meilleurs que ceux qu'on trouve en version industrielle.

Et pour les "chocoholics" non consommateurs d'oeufs, il y a par exemple le pavé fondant choco-châtaigne (assez chic pour un dîner de fête) et la tresse chocopoire (réalisée très vite, parfaite au quotidien ; attention quand même, si tu es allergique, à bien vérifier la composition de ta pâte toute prête) !

Enfin, pour les actifs qui ont besoin de se "caler" avec de bonnes choses, le coconut bread est tout indiqué.

Des entremets sans œuf ?

Là aussi, on peut faire plaisir à tout le monde.

Saveurs fleur d'oranger-pistache pour l'orientale mouhalabia, crème au citron quand la fraîcheur est de mise, la pana cotta aux fruits rouges... Et pour les amateurs de chocolat : les petits pots de fleurette au chocolat (ou, dans un style plus rustique peut-être, mais aussi plus régressif, la bouillie au chocolat).

Et aussi...

Tu peux également proposer aux "sans-œuf" des desserts très gourmands comme la banane au chocolat ou la poire au chocolat.
Et... précieuse astuce : sais-tu qu'on peut parfaitement faire des crêpes sans intégrer d'oeuf dans la pâte ? Si si, c'est possible, tes crêpes seront simplement un peu moins souples et moelleuses !

Et toi, as-tu d'autres idées pour proposer de bon desserts sans oeuf ?