Un plat pour manger des légumes (1 €/pers.)
# Ragoût écossais #
(rutabaga et poireau)
Temps de préparation : 10 minutes (+ 40 minutes de cuisson en cocotte)
Ingrédients (pour 4 à 5) :
. 2 rutabagas : 2 € env.
. 1 poireau : 0,50 €
. 300 g de lardons fumés : 2,42 €
. Bouillon de volaille
. 1 cuillerée à soupe de farine
. Laurier
1) Fais revenir les lardons dans une grande cocotte.
2) Quand ils sont grillés, mets-en de côté les 7/8e (le 1/8e restant est destiné à donner le goût de fumé pour la cuisson du plat) en conservant le gras fondu au fond de la cocotte ; dans ce dernier, délaie la farine et ajoute progressivement un peu d'eau en mélangeant bien (comme pour une béchamel).
3) Ajoute les poireaux coupés en rondelles, puis les rutabagas en morceaux.
4) Mouille de bouillon jusqu'à ce que l'eau affleure au-dessus des légumes, ajoute le laurier, sale et poivre.
5) Fais cuire 40 minutes à couvert, le temps que les rutabagas cuisent et que la sauce réduise ; puis ajoute les lardons réservés et sers brûlant (avec de la charcuterie et des cornichons !).
Tu peux miser les yeux fermés sur le ragoût de légumes-racines (qui, lui, table sur le duo carottes-navets... déglacé avec un reste de vin blanc, additionné de bouillon de volaille ou de veau... et relevé avec des herbes...). Un régal lui aussi, l'air de rien.