La meilleure version des... blinis de lentilles

Tu te souviens des blinis de lentilles ?
Hyper simples (des lentilles et de l'eau....) et hyper économiques, hyper bons avec quelques herbes et un peu de sel.
Sans gluten, des protéines végétales pour le meilleur.

Eh ben, tu n'as pas encore fait le tour de ce petit miracle.

Non. Car tu n'as pas encore - par le truchement d'un hasardeux concours de circonstances - laissé en plan ta préparation tout juste mixée (des lentilles blondes cette fois) dans ton blender.
Une nuit entière.
Et pour trouver quoi au matin ?
Une préparation qui a fermenté.

(C'est comme ça, apparemment les lentilles mixées fermentent dans l'eau à température ambiante.)

Et tu n'as pas encore eu le plaisir de goûter les blinis réalisés avec cette pâte : alors... Est-ce les lentilles blondes ? La fermentation ? L'aneth ajouté pour changer ?... En tout cas c'était encore meilleur.

Comme quoi, les bêtises en cuisine amènent parfois à de belles découvertes... gustatives, mais plus encore !

Car quand on sait que la fermentation rend les légumineuses beaucoup plus digestes (en dégradant à notre place leurs sucres complexes et leur enveloppe fibreuse, notamment), on trouve le procédé encore plus intéressant !

Pour les accompagner ?

Il faut miser sur du souple et de l'onctueux : tu peux les servir avec toutes les tartinades, les œufs sous leur forme coulante (pochés, au plat...), les salades...